山の下のパン屋を始める前は、病院でパンを作っていました。

患者さんと一緒にパンを作るという取り組み。
そこにどういう意義があるのかはっきりと答えを出せずにいましたが、
作ることを通したゆるやかな交流だったのではないかと、いま思います。

様々な事情により、その工房は病院にはもうありません。
だから、引き継ぐような気持ちで、あの時作っていたパン ペイザンを焼いています。

おおらかな このパンが、たくさんの方に行き渡ることを願って。